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近日，長(zhǎng)沙市民李先生與朋友一起在長(zhǎng)沙某網(wǎng)紅飯店吃晚飯，可飯店的一個(gè)行為讓他和他的朋友們覺得非常不衛(wèi)生。原來，飯店服務(wù)員將上一桌已結(jié)賬顧客吃剩的飯回鍋到電飯煲里，重新攪拌后又再盛出來給新的顧客食用。他和朋友們將自己看到的立刻給服務(wù)員說，服務(wù)員回答：“不這樣做就浪費(fèi)了”。（4月15日澎湃新聞）

“節(jié)約糧食，浪費(fèi)可恥”是人人都懂的道理，對(duì)于飯店來說，當(dāng)看著一桶未吃完的飯要作為餐廚垃圾進(jìn)行處理時(shí)，想必其心頭也深感可惜的，否則也不會(huì)如此“明目張膽”當(dāng)著其他消費(fèi)者的面倒回電飯煲再利用。

從網(wǎng)友留友可看出，對(duì)于飯店此做法，支持與反對(duì)者皆有，支持者認(rèn)為這是木桶盛的飯，又不是剩菜，浪費(fèi)可惜，反對(duì)者認(rèn)為無法保證回收的米飯有沒有問題，這種做法很難保證食品安全。

事實(shí)上，無論出于食品安全，還是常態(tài)化疫情防控需要，飯店將剩飯回收再用，其弊肯定大于利，不能因?yàn)槎沤^浪費(fèi)而給食品安全留下隱患。當(dāng)然，飯店使用木桶給消費(fèi)者盛飯，有值得肯定的一面，初衷是給消費(fèi)者一個(gè)定量供應(yīng)，避免消費(fèi)者扎堆在一個(gè)鍋里打飯，產(chǎn)生不必要的不衛(wèi)生行為交叉，危害客人的健康。

杜絕消費(fèi)者浪費(fèi)，餐飲業(yè)應(yīng)有更多的文明擔(dān)當(dāng)。2020年8月12日，中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)、中國烹飪協(xié)會(huì)、中國飯店協(xié)會(huì)以及美團(tuán)點(diǎn)評(píng)聯(lián)合向全國餐飲行業(yè)發(fā)起了《關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)行為 培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣的倡議書》，提出要進(jìn)一步創(chuàng)新宣傳手段，利用企業(yè)宣傳屏幕、公眾號(hào)、小程序、直播等方式，將倡導(dǎo)文明風(fēng)尚、厲行節(jié)約的行動(dòng)推向深入。

當(dāng)下，到飯店就餐，餐館都會(huì)倡導(dǎo)“吃不了兜著走”，意思是說，吃不了的時(shí)候帶回家繼續(xù)吃。丟棄剩飯剩菜的習(xí)慣絕對(duì)是對(duì)食物的浪費(fèi)，是不好的習(xí)慣。但這并不是鼓勵(lì)大家“常吃剩飯剩菜”，而是飯店在消費(fèi)者點(diǎn)餐環(huán)節(jié)起到應(yīng)有的作用，履行提醒義務(wù)，如提供木桶飯要看用餐人數(shù)適量提供，對(duì)待消費(fèi)者的中途加餐，飯店應(yīng)積極供應(yīng)，對(duì)于取用自助餐造成浪費(fèi)的行為，應(yīng)事先告知需加收餐費(fèi)或服務(wù)費(fèi)等。如在浙江寧波，幾乎所有的餐飲店都會(huì)在醒目位置貼有“不剩飯、不剩菜”的提示，有的餐廳還推出“Ｎ－1”的點(diǎn)餐模式。

從這個(gè)角度來看，將剩飯回鍋后再盛給顧客，飯店缺乏應(yīng)有的文明擔(dān)當(dāng)。杜絕浪費(fèi)正確的打開的方式很多，如推廣“半份菜”“半桶飯”，提供打包盒倡導(dǎo)消費(fèi)者打包。對(duì)于消費(fèi)者來說，也需要養(yǎng)成做“光盤”的習(xí)慣，任何時(shí)候，我們都需牢記篳路藍(lán)縷的創(chuàng)業(yè)時(shí)光，勿忘紅米飯南瓜湯的艱苦歲月，切莫讓勤儉節(jié)約落空于口號(hào)、停留于紙面。（莆田文明網(wǎng) 謝曉剛）