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商務(wù)部、國家發(fā)展改革委日前聯(lián)合發(fā)布的《餐飲業(yè)促進和經(jīng)營管理辦法》(以下稱《辦法》)6月15日起正式實施。此次《辦法》相較之前大幅增加了行業(yè)促進相關(guān)條款,更加貼近人民群眾餐飲消費需求和行業(yè)發(fā)展需要。并增加了餐飲業(yè)對外交流合作、數(shù)字化發(fā)展等方面的鼓勵性條款。(6月15日 央視新聞客戶端)
“一粥一飯,當思來處不易;半絲半縷,恒念物力維艱?!狈磳Α吧嗉馍系睦速M”一直是社會倡導(dǎo)的良好風尚?!掇k法》在反對食品浪費方面細化要求,為反對“舌尖上的浪費”加“精”加“新”,對推動餐飲業(yè)健康規(guī)范發(fā)展和社會文明進步具有重要意義。
精準細化舉措,為反浪費筑牢制度防線?!掇k法》對餐飲從業(yè)人員防止浪費提出了多項具體舉措,為反對“舌尖上的浪費”編織了一張嚴密的制度大網(wǎng)。一方面,在經(jīng)營管理理念上,明確要求餐飲服務(wù)經(jīng)營者全面貫徹反食品浪費理念,不得以任何方式誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費者超量點餐?!掇k法》從源頭上遏制了浪費現(xiàn)象的產(chǎn)生,將反浪費的責任切實落實到餐飲經(jīng)營者身上。另一方面,在具體經(jīng)營操作上,《辦法》也給出了細致的指引。餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)當合理配置小分量、多規(guī)格的菜品,通過在菜單上標注食品的分量、口味、建議消費人數(shù)等方式,為消費者提供點餐提示,避免因信息不對稱而造成的浪費。
聚焦行業(yè)發(fā)展,為反浪費增加新活力。創(chuàng)新消費場景也是激發(fā)反浪費活力的重要途徑。隨著科技的發(fā)展和消費者需求的變化,新的消費場景不斷涌現(xiàn)。例如,一些餐飲企業(yè)推出線上點餐、智能推薦等服務(wù),根據(jù)消費者的歷史點餐記錄和口味偏好,為他們精準推薦合適的菜品,避免了過度點餐。同時,一些主題餐廳通過營造獨特的文化氛圍,讓消費者在享受美食的同時,也能深刻體會到節(jié)約糧食的重要性。《辦法》不僅關(guān)注當下的反浪費問題,還著眼于餐飲業(yè)的長遠發(fā)展,通過鼓勵創(chuàng)新來激發(fā)反浪費的活力。鼓勵餐飲服務(wù)經(jīng)營者發(fā)展大眾化餐飲、社區(qū)餐飲、綠色健康餐飲,提升服務(wù)品質(zhì),創(chuàng)新消費場景,豐富餐飲供給,讓反浪費成為一種時尚的消費理念。
發(fā)揮文化功效,為反“舌尖上的浪費”匯聚力量。傳統(tǒng)餐飲文化中蘊含著豐富的節(jié)約智慧和人文精神,通過挖掘和傳承這些文化,能夠讓消費者在品嘗美食的過程中,感受到傳統(tǒng)文化的魅力,從而增強對節(jié)約糧食的認同感和責任感?!掇k法》鼓勵和支持餐飲服務(wù)經(jīng)營者、行業(yè)協(xié)會挖掘、傳承傳統(tǒng)餐飲文化,開展餐飲業(yè)發(fā)展研究,推進餐飲業(yè)與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、食品加工、旅游休閑等產(chǎn)業(yè)相互聯(lián)動。比如,與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的聯(lián)動讓餐飲企業(yè)更加了解食材的來源和生產(chǎn)過程,從而更加珍惜食材,合理利用食材;與旅游休閑產(chǎn)業(yè)的結(jié)合則可以將反浪費理念融入到旅游體驗中,讓游客在欣賞美景、品嘗美食的同時,也能成為反浪費的宣傳者和踐行者,讓反浪費成為全社會的共同行動。
有《辦法》加“精”增“新”,通過社會、企業(yè)、個人積極響應(yīng),反對“舌尖上的浪費”將會新風撲面,再結(jié)碩果。(晉安區(qū)委文明辦 李茂亮)