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繼重慶合江“呆呆妹”的刨豬宴爆紅后，全國各地紛紛跟進(jìn)。日前，漳州平和的“茶王哥”也在縣全域旅游集散服務(wù)中心辦起一場閩南風(fēng)味的刨豬宴。500個名額被迅速搶空，現(xiàn)場熱鬧非凡。
一鍋熱氣騰騰的刨豬湯，一碗剛從鍋中撈起的豬肉，與親朋好友圍坐在四方桌前共享美食的歡笑場景，是許多地方歲末年初的鮮活記憶。當(dāng)刨豬宴從平常無奇的鄉(xiāng)土餐桌逐漸進(jìn)入文旅開發(fā)的視野時，我們不禁思考：這場以殺豬菜為核心的民俗盛宴，能否超越單純的口腹之享，成為一桌真正助力地域文旅發(fā)展的特色大餐？
若僅停留在“大塊吃肉、大碗喝酒”的淺層體驗(yàn)，狂歡過后很可能是一片狼藉，刨豬宴恐難逃曇花一現(xiàn)的命運(yùn)。文旅融合的目的，在于將獨(dú)特的文化資源轉(zhuǎn)化為可持續(xù)的吸引力。這恰恰為刨豬宴的升級指明了方向——它不應(yīng)只是一場味蕾的盛宴，更應(yīng)成為一個地域文化集中展示與深度體驗(yàn)的立體舞臺。
在這方面，閩南地區(qū)深厚的民俗傳統(tǒng)，提供了絕佳的“文化底料”。比如，平和縣山格鎮(zhèn)的“抬豬公”習(xí)俗，以莊重的儀式感表達(dá)對風(fēng)調(diào)雨順、國泰民安的祈愿；長泰區(qū)陳巷鎮(zhèn)山重村的“賽大豬”活動，則以競技形式展現(xiàn)家族人丁興旺、勤勞富足等。
這些非遺習(xí)俗，本身就是集民間藝術(shù)、文化傳承等于一體的文化瑰寶。若能將這些富有精神內(nèi)涵與視覺震撼力的民俗儀式，巧妙嫁接刨豬宴，游客便可沉浸到一場生動的禮儀與獨(dú)特的地方風(fēng)俗之中，獲得遠(yuǎn)超味蕾的深刻體驗(yàn)。
將刨豬宴打造為文旅大餐，更需具備產(chǎn)業(yè)鏈思維。它不能只是一個簡單的“吃飯項目”，而應(yīng)成為串聯(lián)起地方物產(chǎn)、非遺技藝、鄉(xiāng)村景觀的鏈條。例如，宴席食材可強(qiáng)調(diào)本土生態(tài)黑豬、特色蔬菜，帶動種植養(yǎng)殖業(yè)——在“茶王哥”的刨豬宴中，就供應(yīng)富有平和特色的“芥菜飯”“咸菜飯”等。再如，宴席環(huán)境可依托古厝、院落、田園，營造沉浸式鄉(xiāng)村氛圍。最終，讓一場刨豬宴成為游客探索漳州這座“田園都市、文化名城”的起點(diǎn)，從而拉動周邊住宿、購物、游覽等綜合消費(fèi)。
歸根結(jié)底，刨豬宴這桌硬菜能否出圈，關(guān)鍵在于我們是否能用創(chuàng)新的眼光發(fā)現(xiàn)其蘊(yùn)藏的文化能量。當(dāng)游客不僅能嘗到美味可口的豬肉，更能品味到農(nóng)耕的智慧、鄉(xiāng)土的溫情時，刨豬宴便真正升華為一場文旅盛宴，助力地方經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展。（蕭鎮(zhèn)平）
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