家宴中心餐廳，整潔如一。張翼飛 供圖
日前，安溪縣首家農(nóng)村家宴中心試點(diǎn)——城廂鎮(zhèn)磚文庵后家宴中心建設(shè)完成并投入使用。
走進(jìn)磚文庵后家宴中心，爐灶、食材存放室、消毒柜、留樣冰箱等設(shè)施一應(yīng)俱全，廚房門(mén)口貼著食品安全注意事項(xiàng)、衛(wèi)生制度等。原料清洗區(qū)、切配區(qū)、烹飪區(qū)、冷菜專(zhuān)間、餐具消毒區(qū)等關(guān)鍵區(qū)域和工作流程，通過(guò)高清攝像頭和顯示屏公開(kāi)展示，真正做到吃得更加安心、放心，周邊村民紛紛為家宴中心點(diǎn)贊。
“我們庵后地處城鄉(xiāng)結(jié)合部，周邊土地的逐步開(kāi)發(fā)，讓村民陸續(xù)搬進(jìn)了套房居住，但是遇上操辦紅白事，場(chǎng)地也成了問(wèn)題?！贝u文村村干部謝火寶介紹說(shuō)，經(jīng)過(guò)粗略統(tǒng)計(jì)，全村村民一年下來(lái)的辦宴需求大概有100多場(chǎng)?！稗r(nóng)村人辦宴就圖個(gè)熱鬧，在酒店里辦雖然更有面子，但是沒(méi)有農(nóng)村辦宴的那種氛圍，花銷(xiāo)也大，家宴中心的建成，幫我們解決了這個(gè)難題?！?/p>
家宴聚餐一直以來(lái)是閩南農(nóng)村傳統(tǒng)的風(fēng)俗習(xí)慣，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和生活水平的提高，如今農(nóng)村家宴的排場(chǎng)越來(lái)越講究。但由于辦宴場(chǎng)所不固定，從業(yè)人員缺乏食品安全知識(shí)，烹飪加工操作不符合規(guī)范等原因，農(nóng)村聚餐食品安全一直是風(fēng)險(xiǎn)隱患防控的難點(diǎn)。為此，2019年，安溪縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局將農(nóng)村家宴中心試點(diǎn)建設(shè)作為關(guān)注民生、服務(wù)民生、為民辦事的具體措施，推動(dòng)家宴中心試點(diǎn)納入縣委縣政府為民辦實(shí)事項(xiàng)目，結(jié)合美麗鄉(xiāng)村、移風(fēng)易俗等新農(nóng)村建設(shè)工作，整合資源開(kāi)展農(nóng)村家宴中心試點(diǎn)建設(shè)。
家宴中心設(shè)立各種服務(wù)管理制度 張翼飛 供圖
村民謝章杉前不久才為兒子操辦完婚宴，依然沉浸在家有喜事的喜悅中，“都說(shuō)我們?cè)诩已缰行霓k酒，既體面又實(shí)惠。以前家里辦酒還愁場(chǎng)地，院子里擺桌還要搭棚，也是一筆不小的開(kāi)支。到村里的家宴中心擺酒，不光省事，而且省心、省錢(qián)。”謝章杉說(shuō)，村里的家宴中心有規(guī)定，每場(chǎng)酒宴不超過(guò)30桌，每桌酒宴的菜價(jià)也有上限，無(wú)形中也在提醒村民勤儉節(jié)約。
“目前，磚文庵后家宴中心已經(jīng)完成規(guī)范化建設(shè)，我們將進(jìn)一步做好農(nóng)村家宴中心后期運(yùn)行的指導(dǎo)工作。”安溪縣市場(chǎng)監(jiān)管局食品安全總監(jiān)高劍平介紹說(shuō)，下一步，安溪市場(chǎng)局將在總結(jié)試點(diǎn)建設(shè)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，繼續(xù)整合利用全縣農(nóng)村現(xiàn)有的綜合辦公樓、文化禮堂、居家養(yǎng)老中心、村活動(dòng)室等資源，著力打造一批專(zhuān)用固定廚房加工、設(shè)施設(shè)備基本齊全、加工過(guò)程基本規(guī)范的農(nóng)村家宴中心，提升農(nóng)村聚餐食品安全防控水平。（張翼飛 林杰）
