安溪縣市場監(jiān)管局工作人員到農(nóng)村外燴烹飪現(xiàn)場開展快檢。安溪縣市場監(jiān)管局供圖
在安溪縣各地，農(nóng)村聚餐邀請外燴團隊包辦烹飪的現(xiàn)象屢見不鮮，外燴市場影響力逐漸擴大。近年來，為了響應(yīng)推進移風(fēng)易俗工作，安溪縣市場監(jiān)督管理局以外燴管理入手，制定實施一系列舉措，踐行文明餐桌在安溪農(nóng)村蔚然成風(fēng)。
強自律 推動成立外燴餐飲行業(yè)協(xié)會
在農(nóng)村地區(qū)，每逢紅白喜事或其他大型聚餐，村民們總喜歡大擺宴席，邀請外燴廚師前來備宴烹飪，主賓雙方在人潮流動中飲酒寒暄，場面紅火而熱鬧。
然而熱鬧的宴席背后也存在著一些陋習(xí)，不少宴請方出于面子問題，準(zhǔn)備的食材與菜量等均超過了赴宴人數(shù)，菜肴也以高檔為主，鋪張之余也造成了浪費，與移風(fēng)易俗倡議格格不入。針對這一情況，安溪縣市場監(jiān)督管理局在2018年推動成立了“安溪縣外燴餐飲行業(yè)協(xié)會”，指導(dǎo)協(xié)會把移風(fēng)易俗倡議寫入章程。安溪縣市監(jiān)局餐飲監(jiān)管股股長張翼飛告訴記者，外燴餐飲行業(yè)協(xié)會成立后，更方便召集外燴人員展開培訓(xùn)，平時安溪縣市監(jiān)局也會引導(dǎo)協(xié)會進行自身管理，并將外燴餐飲服務(wù)納入監(jiān)管范圍。為了更好地推進移風(fēng)易俗工作，協(xié)會在平時的培訓(xùn)中也會加入移風(fēng)易俗相關(guān)知識，爭取從外燴人員著手，摒除農(nóng)村宴席中的陋習(xí)。
“我們在外燴人員崗前培訓(xùn)中加入了文明餐桌的理念?！睆堃盹w介紹道，原本外燴行業(yè)就像一盤散沙，流動性強，通過成立外燴餐飲行業(yè)協(xié)會，可以加強相關(guān)方面的監(jiān)管，同時進一步確保食品安全，另一方面還可以推動倡導(dǎo)移風(fēng)易俗，“我們平時也會通過微信公眾號等平臺，加強移風(fēng)易俗工作宣傳?！?/p>
